|
Carpaccio Van Luchtgedroogde Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 16 dunne plakken rauwe ham, ongerookt
50 gr. Parmezaanse kaas
8 kleine augurkjes
16 zilveruitjes
4 slablaadjes
1 kleine rode ui
Voor de dressing:
1 el. wijnazijn
4 el. olijflolie
zout en witte peper
fijngehakte gemengde tuinkruiden
1 el. suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak eerst de dressing:
Roer azijn, zout en peper door elkaar en voeg dan druppelsgewijs de olie toe.
Voeg dan de gemengde tuinkruiden en suiker toe, evt. met heel fijn gesnipperde ui. Met de garde even flink doorkloppen. Augurken grof hakken. Snipper de kaas met een scherp mes in schilfers.
Pak 4 grote borden en presenteer op elk 4 plakken ham. Garneer het geheel met wat gehakte augurk, zilveruitjes, een slablaadje en een paar dunne ringen ui. Verdeel er dan, op een speelse wijze, de kaas over. Besprenkel het voorgerechtje met de dressing.
|
|
|